ANSA.IT –15 FEBBRAIO 2021 

https://www.ansa.it/canale_terraegusto/notizie/fiere_eventi/2021/02/15/carnevale-cna-mezzo-miliardo-in-dolci-mercato-in-crescita_067a35dc-51fa-4b51-99d5-374b3683ab5a.html

 

 

Carnevale: Cna, mezzo miliardo in dolci, mercato in crescita.

Preferiti i prodotti artigianali e di qualità garantita

 

 

 

 – Mezzo miliardo di euro. A tanto ammonta, all’incirca, il giro d’affari dei Dolci di Carnevale. Un mercato in costante aumento cresciuto quasi del 25% circa nell’arco di cinque anni. A rilevarlo una indagine condotta da Cna Agroalimentare tra i suoi iscritti di tutta Italia. Una voglia di festeggiare che rimane prepotente negli italiani nonostante l’orientamento sempre più diffuso nelle famiglie, complice il confinamento e la crisi, a dedicarsi alla cucina. Evidentemente, però, non è vero che a Carnevale ogni frittella vale. “C’è frittella e frittella – sottolineano i pasticceri e gli altri operatori del settore iscritti a Cna Agroalimentare – e quella degli artigiani ha un altro sapore”. Come testimoniano i buongustai italiani, decisi a farsi questa concessione e a concedersi qualche peccato di gola prima di immergersi nel periodo quaresimale.

STELLE FILANTI

CASTAGNOLE

 

 

BOMBETTE

 

 

RAVIOLI DOLCI

 

 

 

 

GIRELLE

 

 

ARANCINI DOLCI

 

 

GIRELLE SOFFICI CON CREMA ALL’ARANCIA

 

 

 

 

GIRELLE CON UVETTA E CREMA PASTICCERA

 

 

 

 

 

FRITTELLE DOLCI DI PATATE

 

 

 

FRITTELLE ALLA VENEZIANA

 

 

 

 

GLI STRUFOLI

 

 

 

 

IL MIGLIACCIO- NAPOLI

 

 

 

RAVIOLI DOLCI

 

 

 

In testa tra gli acquisti, senza concorrenti che tengano, sono le chiacchiere nelle varie denominazioni locali. Chiacchiere, appunto, in Lombardia, Piemonte, Campania, Sicilia e quasi tutto il Sud. Frappe a Roma e nel Lazio, cenci in Toscana, bugie in Liguria, ciarline in Emilia, fiocchetti in Romagna, crostoli in Friuli Venezia Giulia. Nelle varie declinazioni, fritte della tradizione, al forno per i salutisti, magari bagnate nella cioccolata fusa per i goduriosi, e all’arancia e alla cannella, tra le nuove tendenze. “Da sole valgono – secondo le stime di Cna Agroalimentare – tra il 40 e il 50% del ricco mercato dei Dolci di Carnevale”. (ANSA).